פתיחת עסק-קונדיטוריה אינו דבר פשוט, פרט לדרישות של אגף רישוי עסקים הכוללים הוצאת רישיון עסק הכולל את אגף הכבאות, משטרה, הנדסה, איכות הסביבה וכו'. יש כאן למעשה מפעל קטן, שמצריך הוצאת רישיון יצרן אשר מטופל ע"י משרד הבריאות במחוז בו נמצא הנכס. הוצאת רישיון יצרן מצריך תכנון מדויק של החדרים, תכנון של האינסטלציה כולל מפריד שומנים (לעיתים מבקשים תכנון ע"י יועץ אינסטלציה), פרשה טכנית הכוללת, אופן הכנה, פירוט מוצרים וכמויות, תהליכים קריטיים בעבודה וכו'. הליך של הוצאת רישיון יצרן עלול להמשך תקופה ארוכה מאוד ולכן חשוב לקחת מומחה בתכנון וליווי בהוצאת רישיון יצרן.